Causas de las pieles de papa amargas: aprenda sobre la piel verde en una papa

El verde simboliza la salud, el crecimiento y la nueva vida que se observa cada primavera cuando los primeros brotes tiernos salen de la tierra aún fría, excepto cuando se detecta el tono verde en una papa. Ya sea rojizo, dorado o rojo, todas las papas tienen el potencial de volverse verdes y, en este caso, el verde no es un color deseable para la vista. Si su piel de papa se ve verde, siga leyendo para descubrir por qué es esto y qué se puede hacer al respecto.

¿Por qué las pieles de papa se vuelven verdes?

¿Por qué las cáscaras de papa se vuelven verdes? La piel verde en las papas es causada por la exposición a la luz. La piel verde de la papa puede ser causada cuando una papa se almacena en el mostrador de la cocina o en el alféizar de la ventana, o incluso cuando la papa se cultiva demasiado cerca de la superficie del suelo, de ahí la recomendación de cultivar papas en un montículo y almacenar las papas cosechadas en un lugar completamente frío. , zona oscura

El verde de la piel de la papa tiene un sabor amargo cuando se come. Pero, la piel de papa amarga es solo la razón más benigna para no comer papas cuando la piel de papa se ve verde. La piel verde de las papas proviene de la pigmentación con clorofila. La clorofila en sí misma no es un problema, pero es la otra respuesta a la luz que ocurre en un tubérculo de papa que puede ser tóxica.

Cuando se exponen a la luz, los tubérculos de papa también aumentan la producción del alcaloide de solanina incoloro. La producción de solanina y la cantidad aumentan en proporción directa a la duración de la exposición y la intensidad de la luz. Entonces esta piel de papa verde tiene solanina, que puede ser bastante tóxica.

La temperatura durante esta exposición a la luz de la papa también es un factor, ya que la piel de la papa verde es causada por un proceso enzimático que aumenta a medida que aumenta la temperatura. El enverdecimiento de la piel de la papa no ocurre cuando las temperaturas son de 40 ° F (4 ° C), como cuando se almacena en el refrigerador, y es más probable que ocurra cuando la temperatura es de 68 ° F (20 ° C). Las temperaturas más altas no inducen piel verde en una papa; Sin embargo, es más probable que la espina se pudra.

Pieles de papa amargas

Las cáscaras de papa amarga son una señal de advertencia de que la solanina está en alta concentración en el spud. El consumo de grandes cantidades de solanina puede causar enfermedades o incluso la muerte. Dicho esto, los niveles tóxicos de solanina son la centésima de onza para una persona de 200 lb, lo que se traduce en que esa persona come 20 lb. de papas enteras en un día! Menciono las papas enteras, ya que la piel verde de una papa es el área con la mayor concentración de solanina y, por lo tanto, la más tóxica.

Para minimizar cualquier peligro potencial, se debe cortar la piel verde de una papa y cortar las áreas teñidas de verde. Además, elimine cualquier ojo tubérculo, ya que también tendrá la mayor cantidad de solanina. En general, una regla de oro debería ser: no comer cáscaras de papa amargas.

Cómo prevenir la piel de papa verde

Como se mencionó anteriormente, un sabor amargo en una papa es una advertencia de la presencia de solanina y es muy poco probable que la mayoría de las personas consuman un sabor tan desagradable. Para evitar aún más la posibilidad de ingerir solanina tóxica, almacene las papas en un lugar fresco y oscuro, lávelas bien para exponer cualquier piel verde potencial en una papa y corte o corte cualquiera de esas áreas, pero específicamente la cáscara y los ojos antes de cocinarlos. .

Si por alguna razón las papas necesitan almacenarse en un área iluminada por un corto período de tiempo, sumérjalas en una solución de detergente para lavavajillas al 3 por ciento, una onza (2 cucharadas) en un litro de agua. Según se informa, esto protegerá la papa por un período de 2 a 10 días.

Digo, busque un espacio de almacenamiento fresco y oscuro para evitar la piel verde en una papa y la posibilidad de cantidades nocivas de solanina.