Cultivar brotes de guisantes: cómo cultivar brotes de guisantes para la cosecha de brotes de guisantes

Cuando buscas algo un poco diferente no solo en el jardín sino también en tu ensalada, considera cultivar brotes de guisantes. Son fáciles de cultivar y deliciosas para comer. Aprendamos más sobre cómo cultivar brotes de guisantes y los tiempos adecuados para la cosecha de brotes de guisantes.

¿Qué son los brotes de guisante?

Los brotes de guisantes provienen de la planta de guisantes, generalmente las variedades de guisantes de nieve o azúcar. Algunas variedades favorecidas por los productores son Snowgreen, un cultivo de vid corto; Oregon Giant, un guisante de nieve resistente a enfermedades desarrollado en la Oregon State University; y Cascadia Se cosechan como brotes jóvenes de 2 a 6 pulgadas, que incluyen de dos a cuatro pares de hojas y los zarcillos inmaduros. También pueden incluir pequeños botones florales. Los brotes de guisantes tienen un sutil sabor a guisantes y una textura ligera y crujiente.

Cómo usar brotes de guisante

Los brotes de guisantes se pueden usar frescos en ensaladas, que están ganando popularidad, o tradicionalmente en salteados, como en muchas cocinas asiáticas. Los hmong del sudeste asiático fueron los primeros en introducir brotes de guisantes en el noroeste del Pacífico, donde un clima fresco fomenta el crecimiento ideal. Los brotes de guisantes ahora son populares en muchos restaurantes y se pueden comprar en los mercados de agricultores de todo el país.

Independientemente de su uso, los brotes de guisantes deben usarse dentro de uno o dos días de la compra o cosecha, ya que tienden a ser bastante delicados. Enjuague los brotes de guisantes en agua fría y dé palmaditas (o séquelos) mientras elimina los zarcillos dañados o amarillentos. Almacene en el refrigerador tanto como lo haría con lechuga o espinacas.

Un excelente reemplazo para la espinaca, los brotes de guisantes son ricos en nutrientes. Dos tazas (45 kg) contienen cantidades significativas de vitaminas A, B-6, C, E y K. Los brotes de guisante también son una excelente fuente de ácido fólico, tiamina y riboflavina. Al igual que con muchas verduras, los brotes de guisantes tienen pocas calorías, ¡esas 16 onzas pesan solo 160 calorías y cero gramos de grasa!

Los brotes de guisantes tienen un sabor ligero y refrescante y se prestan bien a un simple exprimido de limón sobre una cama de brotes frescos. Como una alternativa interesante o una adición a las verduras de ensalada tradicionales, los brotes de guisantes se pueden tratar con cualquier tipo de vinagreta que generalmente se arroja sobre una ensalada. Pruébalos con una deliciosa combinación de fresas y balsámico para las ensaladas más frescas de primavera.

Vapor o salteado ligeramente, debido a su delicada consistencia. Algunos platos comúnmente requieren jengibre, ajo y otras verduras asiáticas como castañas de agua o brotes de bambú. Los restaurantes asiáticos a veces sustituyen los brotes de guisantes en lugar de la col como cama para el cerdo o los camarones.

Cómo cultivar brotes de guisantes en el jardín

Para cultivar brotes de guisantes en el jardín, un clima fresco es más ventajoso donde la temperatura promedio ronda los 65 F. (18.3 C.).

Plante brotes de guisantes como lo haría con otros guisantes. Siembre aproximadamente una pulgada de profundidad, manteniendo 2-4 pulgadas entre brotes de guisantes. Los brotes de guisante también se pueden cultivar como cultivo de invierno en un invernadero con iluminación adicional durante los meses de noviembre a marzo.

Cosecha de guisantes

Puede comenzar a cosechar sus brotes de guisantes entre seis y ocho semanas después de la siembra. Las plantas deben tener entre 6 y 8 pulgadas de alto en este punto. Sus primeros brotes de guisantes de la temporada serán los puntos de crecimiento podados más un par de hojas cortadas para promover la ramificación.

Continúe recortando las 2 a 6 pulgadas de nuevo crecimiento a intervalos de tres a cuatro semanas. Elija brotes de guisantes que sean de color verde brillante, crujientes y sin manchas. Los brotes de guisantes en el jardín con brotes y flores inmaduras hacen decoraciones hermosas y comestibles o ensaladas verdes frescas como se describió anteriormente.

Extienda la vida de su planta de brotes de guisantes recortándola a aproximadamente 2 a 4 pulgadas de alto en julio. Esto alentará a la planta de guisantes a reproducir una cosecha de brotes de guisantes en otoño. Los brotes de guisantes en su jardín pueden continuar siendo cosechados hasta que los brotes comiencen a tener un sabor amargo, generalmente más tarde en la temporada de crecimiento.