Recetas del huerto

No puedo decirlo lo suficiente; No hay nada más agradable que tener la oportunidad de probar todas las delicias que ha cosechado en su propio jardín. Ya sea directamente o incluido en su receta favorita, nada se compara con los sabores frescos y jugosos de las verduras cultivadas en el jardín. Si eres como yo cuando se trata de cosechar, siempre parece haber una pregunta sobre qué hacer con todo.

Recetas del huerto

Naturalmente, algunos de ellos son enlatados, otros congelados y otros entregados a amigos y familiares. Por supuesto, el resto generalmente se incluye y se devora en recetas suculentas. Las verduras se pueden servir de numerosas maneras: en ensaladas o guisos, fritos, cremosos, con mantequilla, al vapor, etc. Algunos de mis favoritos de todos los tiempos incluyen recetas de mis raíces del sur. Aunque no siempre se los considere saludables según los estándares actuales, dado que los sureños disfrutan de los alimentos fritos, seguramente serán bastante sabrosos.

Buñuelos De Tomate - ¿Tienes abundancia de tomates? Parece ser que nunca faltan estos sabrosos bocados, pero ¿qué se puede hacer con ellos fuera de lo habitual? Intenta hacer unos buñuelos de tomate. Estos se pueden arreglar con tomates verdes o rojos. Todo lo que necesitas son algunos tomates y harina de maíz. Simplemente corte la cantidad deseada de tomates, cúbralos con harina de maíz y colóquelos en un poco de grasa caliente. Cocínelos hasta que se doren, sal al gusto, si lo desea, y sirva mientras estén calientes.

Pepinillos fritos - Los pepinos crecen rápidamente y muchos se usan para ensaladas o encurtidos. Dale a esos pepinillos un giro inusual al freírlos. Tome un frasco de sus encurtidos de cosecha propia favoritos, escúrralos y córtelos en rodajas, y reserve al menos un par de cucharadas de jugo de encurtidos. Combine una taza (236 ml) de harina, una cucharadita (5 ml) de ajo en polvo y pimienta roja molida, y un cuarto de cucharadita (1 ml) de sal en un tazón mediano. Lentamente, agregue una taza (236 ml) de gaseosa y el jugo de pepinillo reservado hasta que se mezcle bien; la masa estará algo grumosa. Sumerja los encurtidos en la masa y fríalos en lotes hasta que estén dorados. Escurrir sobre toallas de papel y servir caliente. Los pepinos y las cebollas cortadas en rodajas y puestas en vinagre son otro manjar favorito.

Calabaza frita - La calabaza comúnmente se cultiva en el jardín. En general, la variedad de calabaza de verano recta o de cuello torcido es la más popular de donde vengo, y nos encanta freírla. La calabaza frita se prepara como los buñuelos de tomate, solo que primero debe enrollar la calabaza en rodajas en una mezcla de leche y huevo, luego harina de maíz.

Galletas de calabaza - ¿No eres un gran fanático de los alimentos fritos? Pruebe algunas galletas de calabaza para el tamaño. Necesitarás aproximadamente una pinta de calabaza colada, media taza (120 ml) de levadura, una taza (236 ml) de azúcar y una buena cucharada (14 ml) de mantequilla. Batir estos ingredientes hasta que se mezclen bien y agregar un poco de harina hasta que esté firme. Deje que la mezcla repose durante la noche y forme galletas por la mañana. Permita que se levanten y hornee a 350 F. (177 C.) hasta que estén doradas; servir caliente.

Brócoli Parmesano - No a todos les gusta el brócoli, pero soy un gran admirador. Un plato particular que no solo es bueno, sino que se puede preparar fácilmente es el brócoli parmesano. Incluso puedes agregar coliflor. Después de lavar a fondo aproximadamente una libra de brócoli, separe y corte las florecillas en pedazos de 3 pulgadas (7,5 cm). Cocine al vapor el brócoli durante unos 10 minutos, cubra y reserve. Caliente 1 ½ cucharadas (22 ml) de aceite de oliva y ajo; vierta sobre el brócoli. Espolvorea con queso parmesano y jugo de limón. Condimentar con sal y pimienta; Servir de inmediato.

Guisantes Verdes y Patatas - Las papas son sin duda otro detalle deseado del jardín. Por supuesto, las papas fritas son otro placer sureño; Sin embargo, aquí hay algo más apetitoso. Los llamamos guisantes verdes y papas. Recoja aproximadamente una libra de papas nuevas del jardín, lávelas bien, pélelas y córtelas en cuartos. Póngalos en una olla con 1 ½ tazas (0.35 L.) de guisantes verdes sin cáscara y un poco de cebolla verde en rodajas. Agregue una taza o dos (.25-.50 L.) de agua hirviendo, cubra y cocine a fuego lento durante unos 15-20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Agregue media taza (0.15 L.) de leche y dos cucharadas (30 mL) de mantequilla y cocine a fuego lento hasta que espese.

Zanahorias Glaseadas - ¿Tienes zanahorias? Si es así, puedes hacer algunas zanahorias glaseadas. Tome un montón de zanahorias del jardín, lávelas y raspe bien, y hierva hasta que estén buenas y tiernas. Mientras tanto, caliente tres cucharadas (45 ml) cada una de azúcar moreno y mantequilla con un cuarto de taza (60 ml) de agua caliente para obtener almíbar. Retire las zanahorias del fuego y escúrralas bien. Coloque en una fuente para horno y vierta el almíbar sobre las zanahorias cocidas. Hornee durante unos 20 minutos a 375 F. (190 C.).

Otros platos que han sido grandes éxitos incluyen judías verdes cocinadas a fuego lento con corvejón de jamón, mazorcas de maíz a la parrilla, okra frita y pimientos rellenos.