Wood Ear Jelly Mushroom Info - ¿Son comestibles las setas de oreja de madera?

Los compradores de los mercados de alimentos asiáticos y exóticos están familiarizados con los paquetes de hongos secos y negros conocidos como hongos de oreja de madera. ¿Son comestibles los hongos de madera? Estos son sinónimos de hongo de gelatina, un hongo comestible en el género Auricularia. El hongo de gelatina de oreja de madera es una variedad de tapa sin agill con un rico sabor.

Identificando hongos de oreja de madera

Los chinos han usado durante mucho tiempo las recetas de hongos de gelatina de oreja de madera. Se pensaba que mejoraba la respiración, la circulación sanguínea y la salud general. Los hongos se producen en masa en Asia, pero también crecen en los EE. UU., Canadá y partes de México. Es uno de los primeros hongos que vuelve a la vida después del invierno y es fácil de reconocer y de buscar.

Como era de esperar, estos hongos se parecen a orejitas. Los hongos crecen en racimos arrugados y en forma de tapa. Son uno de los tres grupos de hongos "gelatina", que generalmente son suaves, aunque Auricularia son más rubias.

Son de color marrón a casi negro y se desarrollan en la madera podrida. Puede encontrarlos en troncos o tocones viejos en la naturaleza. Los hongos también podrían ser árboles vivos, lo cual es una mala señal para el árbol. Eso significa que está decayendo. Son frecuentes en otoño hasta principios de invierno y reaparecen a principios de primavera, pero como les gustan las temperaturas frías, la mayoría desaparece cuando se calienta.

¿Son comestibles los hongos de oreja de madera?

Como se mencionó, los chinos los usan ampliamente. Son altos en proteínas y hierro, pero bajos en calorías, carbohidratos y grasas. Los champiñones se secan normalmente y se pueden reconstituir antes de cocinarlos. A menudo se encuentran fritos o en sopas y guisos. También se usan en una ensalada Sichuansalad tradicional.

Los beneficios medicinales son numerosos. Se ha descubierto que los hongos reducen el colesterol, controlan el azúcar en la sangre y tienen propiedades anticoagulantes. En lo que respecta a esto último, cualquier persona que tome medicamentos para la presión arterial o espere una cirugía no debe consumir Los champiñones. Si los encuentra salvajes, use un deshidratador para secarlos y guárdelos en bolsas de plástico o frascos de vidrio. Además, si no está seguro del tipo encontrado, es mejor no comer eso.

Auricularia auricula, Auricularia auricula-judae,y Auricularia polytricha son los tipos más utilizados.

Usando el hongo Jelly Ear

Para preparar los champiñones para las recetas, sumérjalos en agua tibia hasta que estén suaves. Luego páselos bajo el agua, usando los dedos para eliminar la suciedad y los residuos. Por lo general, se cortan en tiras finas antes de agregarlas a una receta.

Para preservar su textura ágil, cocínelos brevemente. Cuando se agregan a las salsas, sopas y guisos, son uno de los ingredientes duraderos. En tales preparaciones no hay necesidad de reconstituirlas a menos que necesiten ser picadas.

Prepare un poco de sopa agridulce tradicional y agregue este ingrediente de clasificación al final de la cocción.

Descargo de responsabilidad: El contenido de este artículo es solo para fines educativos y de jardinería. Antes de usar o ingerir CUALQUIER hierba o planta con fines medicinales o de otro tipo, consulte a un médico, médico especialista en medicina u otro profesional adecuado para obtener asesoramiento.