Cultivo de cebada malteada: cómo cultivar cebada de cerveza en casa

Durante años, las microcervecerías de lotes pequeños han reinado a los amantes de la cerveza suprema y estimulante con la idea de hacer su propia cerveza de lotes pequeños. Hoy en día, hay muchos kits de fabricación de cerveza disponibles en el mercado, pero ¿por qué no dar un paso más al cultivar su propia malta? cebada. En realidad, el proceso de hacer cerveza comienza con la cosecha de cebada para cerveza y luego malteada. Siga leyendo para descubrir cómo cultivar y cosechar cebada malteada.

Cultivo de cebada malteada para cerveza

La cebada de malta viene en dos variedades, dos hileras y seis hileras, que se refieren al número de hileras de grano en la cabeza de la cebada. La cebada de seis hileras es mucho más pequeña, menos almidonada y más enzimática que las de dos hileras y se usa para hacer muchas cervezas artesanales de estilo americano. La cebada de dos hileras es más gruesa y almidonada y se usa para cervezas de malta.

Solía ​​ser que las seis hileras se cultivaban con mayor frecuencia en la costa este y en el medio oeste, mientras que las dos hileras se cultivaban en el Pacífico Noroeste y las Grandes Llanuras. Hoy en día, hay más y más cebada de dos hileras cultivadas en todo el país en virtud de la introducción de nuevos cultivares.

Si está interesado en cultivar cebada malteada, comience a hablar con su extensión cooperativa local para obtener información sobre los tipos de cebada más adecuados para su región. Además, muchas compañías de semillas locales más pequeñas tendrán no solo información sino también semillas adaptadas al área.

Cómo cultivar cerveza cebada

Cultivar y cosechar cebada malteada para cerveza es bastante simple. El primer paso, después de seleccionar sus semillas, por supuesto, es preparar la cama. A la cebada le gusta un semillero fino que consiste en suelo arcilloso con un pH bajo en pleno sol. Funciona bien en suelos pobres, pero necesita fósforo y potasio, por lo que si es necesario, modifique el suelo con fosfato de roca y arena verde. Realice una prueba de suelo para analizar adecuadamente los componentes de su suelo de antemano.

Tan pronto como el suelo sea viable en la primavera, excave la parcela y prepare el suelo. La cantidad de semilla a sembrar depende de la variedad, pero una regla general es una libra (menos de ½ kilo) de semilla por cada 500 pies cuadrados (46 metros cuadrados).

La forma más fácil de sembrar las semillas es esparcirlas (transmitir). Intente esparcir las semillas de la manera más uniforme posible. Esto se puede hacer a mano o con una sembradora de transmisión. Una vez que la semilla ha sido transmitida, rastrícela en el suelo para que las aves tengan menos posibilidades de encontrarla.

La mayoría de las cebada de seis hileras son bastante tolerantes a la sequía, pero no se puede decir lo mismo de las dos hileras. Mantenga la cebada de dos hileras húmeda. Mantenga el área alrededor del cultivo lo más libre de malezas posible. Las malezas albergan plagas y enfermedades que pueden afectar el cultivo.

Cómo cosechar cebada malteada

La cebada está lista para cosechar aproximadamente 90 días después de la siembra. En esta coyuntura, la paja estará dorada y seca, y un grano pelado será difícil de abollar con una uña.

Use una hoz ligera o incluso una tijera de jardín para cosechar el grano. A medida que corta el grano, colóquelo en paquetes con las cabezas mirando hacia el mismo lado y átelos en vainas. Reúna 8-10 de estos paquetes atados y párelos para que se sequen, con la mayoría de pie y algunos colocados en la parte superior. Déjelos secar al sol durante una semana o dos.

Una vez que el grano está seco, es hora de trillarlo, lo que solo significa separar el grano de la paja. Existen varios métodos de divulgación. Tradicionalmente, se usaba un mayal, pero algunas personas usan una escoba, un bate de béisbol de plástico o incluso un cubo de basura como trilladora. Independientemente de cómo elija trillar, el objetivo es separar el grano de las aristas, las cáscaras y la paja.

Ahora es el momento de la malta. Esto implica limpiar y pesar el grano, y luego remojarlo durante la noche. Escurra el grano y manténgalo cubierto con un paño húmedo mientras germina en una habitación oscura con una temperatura de alrededor de 50 F. (10 C.). Revuelva varias veces al día.

Para el segundo o tercer día, se formarán raicillas blancas en el extremo romo del grano y se podrá ver el acrospire, o brote, creciendo debajo de la piel del grano. Cuando el acrospire es tan largo como el grano, se modifica por completo y es hora de detener su crecimiento. Transfiera el grano a un tazón grande y manténgalo cubierto durante unos días; Esto limita el oxígeno a la aspiración y detiene su crecimiento. Gire los granos una vez al día.

Cuando los granos dejan de crecer, es hora de hornearlos. Se pueden hornear pequeñas cantidades de grano, secarlas en el horno a la temperatura más baja, en un deshidratador de alimentos o en una avena. Unas pocas libras de grano se secarán completamente en el horno en 12-14 horas más o menos. La malta está seca cuando pesa lo mismo que antes de comenzar a remojarla.

Eso es. Ahora estás listo para usar la cebada malteada y crear una cerveza magistral que seguramente impresionará a tus amigos no solo porque hiciste la cerveza tú mismo, sino también porque cultivaste y malteaste la cebada.