Usos de la planta de tapioca: cultivar y hacer tapioca en casa

Puede pensar que nunca ha comido yuca, pero probablemente esté equivocado. La yuca tiene muchos usos y, de hecho, ocupa el cuarto lugar entre los cultivos básicos, aunque la mayoría se cultiva en África occidental, Sudamérica tropical y Asia meridional y sudoriental. ¿Cómo se hace tapioca de yuca? Siga leyendo para obtener información sobre el cultivo y la fabricación de tapioca, los usos de las plantas de tapioca y sobre el uso de la yuca para la tapioca.

Cómo usar la mandioca

La yuca, también conocida como planta de mandioca, yuca y tapioca, es una planta tropical cultivada por sus grandes raíces. Contiene glucósidos hidrocianicos tóxicos que deben eliminarse pelando las raíces, hirviéndolas y luego desechando el agua.

Una vez que las raíces están preparadas de esta manera, están listas para usarse, pero la pregunta es, ¿cómo usar la yuca? Muchas culturas usan la yuca como nosotros usamos las papas. Las raíces también se pelan, se lavan y luego se raspan o rallan y se presionan hasta que el líquido se haya exprimido. El producto final se seca para hacer una harina llamada Farinha. Esta harina se usa para preparar galletas, panes, panqueques, donas, albóndigas y otros alimentos.

Cuando se hierve, el jugo lechoso se espesa a medida que se concentra y luego se usa en West Indian Pepper Pot, un alimento básico utilizado para hacer salsas. El almidón crudo se usa para hacer una bebida alcohólica que supuestamente tiene cualidades curativas. El almidón también se usa para dimensionar y para lavar la ropa.

Las tiernas hojas jóvenes se usan como las espinacas, aunque siempre se cocinan para eliminar las toxinas. Las hojas y tallos de yuca se utilizan para alimentar al ganado, así como a las raíces frescas y secas.

Los usos adicionales de la planta de tapioca incluyen la utilización de su almidón en la producción de papel, textiles y, como MSG, glutamato monosódico.

Cultivar y hacer tapioca

Antes de que puedas hacer tapioca a partir de yuca, debes obtener algunas raíces. Las tiendas especializadas pueden tenerlos a la venta, o puede intentar cultivar la planta, que requiere un clima muy cálido que esté libre de heladas durante todo el año y que tenga al menos 8 meses de clima cálido para producir un cultivo, y coseche las raíces de la planta de tapioca usted mismo.

La yuca funciona mejor junto con mucha lluvia, aunque puede tolerar períodos de sequía. De hecho, en algunas regiones cuando ocurre la estación seca, la yuca se vuelve inactiva durante 2-3 meses hasta el regreso de la lluvia. La yuca también funciona bien en los pobres del suelo. Estos dos factores hacen de este cultivo uno de los más valiosos en términos de carbohidratos y producción de energía entre todos los cultivos alimentarios.

La tapioca está hecha de yuca cruda donde la raíz se pela y ralla para capturar el líquido lechoso. El almidón se empapa en agua durante varios días, se amasa y luego se cuela para eliminar las impurezas. Luego se tamiza y se seca. El producto terminado se vende como harina o se prensa en copos o en las "perlas" con las que estamos familiarizados aquí.

Estas "perlas" se combinan a razón de 1 parte de tapioca por 8 partes de agua y se hierven para hacer pudín de tapioca. Estas pequeñas bolas translúcidas se sienten algo coriáceas pero se expanden cuando se introducen en la humedad. La tapioca también se destaca en el té de burbujas, una bebida asiática favorita que se sirve fría.

Puede ser deliciosa tapioca, pero carece absolutamente de nutrientes, aunque una porción tiene 544 calorías, 135 carbohidratos y 5 gramos de azúcar. Desde el punto de vista dietético, la tapioca no parece ser un ganador; sin embargo, la tapioca no contiene gluten, una bendición absoluta para las personas sensibles o alérgicas al gluten. Por lo tanto, la tapioca se puede usar para reemplazar la harina de trigo al cocinar y hornear.

La tapioca también se puede agregar a la hamburguesa y a la masa como aglutinante que no solo mejora la textura sino también el contenido de humedad. La tapioca es un excelente espesante para sopas o guisos. A veces se usa solo o junto con otras harinas, como la harina de almendras, para productos horneados. El pan plano hecho de tapioca se encuentra comúnmente en los países en desarrollo debido a su bajo costo y versatilidad.