¿Qué es Agretti? Cultivo de soda Salsola en el jardín

Los fanáticos del chef Jamie Oliver estarán familiarizados con Refresco de Salsola, también conocido como agretti. El resto de nosotros nos preguntamos "qué es agretti" y "qué son los usos de agretti". El siguiente artículo contiene Refresco de Salsola información y cómo cultivar agretti en su jardín.

¿Qué es Agretti?

Popular en Italia y popular en los restaurantes italianos de alta gama en los Estados Unidos, agretti es una planta herbácea de 18 pulgadas de ancho por 25 pulgadas de alto (46 x 64 cm.). Este anual tiene un follaje largo, parecido al cebollino y cuando está maduro, en aproximadamente 50 días, se parece a una gran planta de cebollino.

Información de Soda Salsola

El sabor de agretti se ha descrito de diversas maneras como un poco amargo, casi agrio, a una descripción más agradable de una planta con un crujido agradable, un toque de amargura y el sabor a sal. También conocido como roscano, barba de fraile, agua salada, cebada o cardo ruso, crece naturalmente en todo el Mediterráneo. Esta suculenta está estrechamente relacionada con el samphire o hinojo marino.

El nombre "Salsola" significa sal, y más bien como agretti se ha utilizado para desalinizar el suelo. Esta suculenta también se redujo a cenizas de sosa (de ahí su nombre), un ingrediente integral en la famosa fabricación de vidrio veneciano hasta que un proceso sintético reemplazó su uso en el siglo XIX.

Usos de Agretti

Hoy en día, los usos de agretti son estrictamente culinarios. Se puede comer fresco, pero más comúnmente se saltea con ajo y aceite de oliva y se sirve como guarnición. Cuando el agretti es joven y tierno, se puede usar en ensaladas, pero otro uso más común es ligeramente al vapor y aderezado con jugo de limón, aceite de oliva, sal marina y pimienta negra recién molida. También es popular para su uso como cama de servicio, clásicamente con pescado.

Agretti también puede reemplazar a su primo Okahijiki (Salsola komarovi) en sushi donde su acidez, ligereza y textura equilibran el delicado sabor del pescado. Agretti es una buena fuente de vitamina A, hierro y calcio.

Cómo cultivar plantas de Agretti

Agretti se ha puesto de moda en parte debido a los chefs famosos, pero también porque es difícil de encontrar. Cualquier cosa rara es a menudo buscada. ¿Por qué es tan difícil venir? Bueno, si estabas pensando en crecer Refresco de Salsola Hace un año más o menos y cuando comenzó a buscar semillas, es posible que las haya encontrado difíciles de conseguir. Cualquier proveedor que almacenó la semilla no pudo satisfacer la demanda. Además, las inundaciones en el centro de Italia ese año redujeron las existencias de semillas.

Otra razón por la que la semilla de agretti es difícil de encontrar es que tiene un período de viabilidad muy corto, solo alrededor de 3 meses. También es notoriamente difícil de germinar; La tasa de germinación es de alrededor del 30%.

Dicho esto, si puede obtener semillas y adquirirlas, siembre inmediatamente en la primavera cuando la temperatura del suelo sea de alrededor de 65 ° F (18 ° C). Siembre las semillas y cúbralas con aproximadamente ½ pulgada (1 cm.) De tierra.

Las semillas deben estar separadas por espacio de 4 a 6 pulgadas (10-15 cm). Diluya las plantas a una distancia de 8-12 pulgadas (20-30 cm.) En una fila. Las semillas deben germinar en algún momento dentro de 7-10 días.

Puede comenzar a cosechar la planta cuando mida alrededor de 7 pulgadas (17 cm) de altura. Coseche cortando las partes superiores o secciones de la planta y luego volverá a crecer, al igual que las plantas de cebollino.