Clingstone Vs Freestone: aprenda sobre diferentes piedras en la fruta del melocotón

Los duraznos son miembros de la familia de las rosas, entre los cuales pueden contar albaricoques, almendras, cerezas y ciruelas como primos. ¿Cuáles son los diferentes tipos de piedra de durazno?

¿Qué son los tipos de piedra de durazno?

Los duraznos se clasifican en función de la relación entre el hueso y la carne de durazno. En otras palabras, qué tan bien se une la carne al hoyo. Por lo tanto, tenemos melocotones de piedra, melocotones de piedra libre e incluso melocotones de semi-piedra. Los tres se pueden encontrar como duraznos blancos o amarillos. Entonces, ¿cuál es la diferencia entre clingstone y freestone? Y, ¿qué son los duraznos semi-freestone?

Clingstone vs Freestone

La diferencia entre clingstone y freestone es muy simple. Definitivamente sabrá si está cortando un durazno de piedra. El hoyo (endocarpio) se aferrará tercamente a la carne (mesocarpio) del durazno. Por el contrario, los hoyos de durazno son fáciles de quitar. De hecho, cuando un durazno se corta por la mitad, el hueso se caerá libremente de la fruta a medida que voltea la mitad. No es así con los melocotones de clingstone; básicamente tienes que sacar el hoyo de la carne, o cortarlo o picarlo a su alrededor.

Los duraznos Clingstone son la primera variedad que se cosecha de mayo a agosto. La carne es amarilla con salpicaduras de rojo a medida que se acerca al pozo o la piedra. Los Clingstones son dulces, jugosos y suaves, perfectos para postres y preferidos para conservas y conservas. Este tipo de durazno a menudo se encuentra enlatado en almíbar en el supermercado en lugar de fresco.

Los duraznos Freestone se comen con mayor frecuencia frescos, simplemente porque el hoyo se elimina fácilmente. Esta variedad de durazno está madura a fines de mayo hasta octubre. Es más probable que encuentre estos frescos disponibles en su mercado local en lugar de las variedades de piedra. Son un poco más grandes que las piedras preciosas, también más firmes, pero menos dulces y jugosas. Aún así, son deliciosos para enlatar y hornear.

¿Qué son los melocotones semi-freestone?

El tercer tipo de fruta de hueso de durazno se llama semi-freestone. Los melocotones semi-freestone son una variedad de melocotón más nueva e hibridada, una combinación entre los melocotones clingstone y los freestone. Para cuando la fruta ha madurado, se ha convertido principalmente en piedra caliza, y el hoyo debería ser bastante fácil de quitar. Es un buen durazno de uso general, adecuado tanto para comer fresco como para enlatar u hornear.