Cosecha de rábano picante - Cuándo y cómo cosechar raíz de rábano picante

Si eres un amante de todo lo picante, deberías cultivar tu propio rábano picante. Rábano picante (Amoracia rusticana) es una hierba perenne resistente que ha sido popular durante más de 3.000 años. La cosecha de plantas de rábano picante es una tarea simple y el condimento resultante se puede almacenar en el refrigerador hasta por 6 semanas. Sigue leyendo para descubrir cómo y cuándo cosechar la raíz de rábano picante.

Cuando cosechar rábano picante

El rábano picante se cultiva por su raíz picante. La planta es una hierba de hojas grandes que prospera a pleno sol pero tolera algo de sombra. Resistente a la zona 3 del USDA, el rábano picante es resistente a la mayoría de las enfermedades y se adapta a muchos tipos de suelo.

Plante rábano picante en la primavera tan pronto como se pueda trabajar el suelo. Prepare el suelo cavando entre 8 y 10 pulgadas e incorporando una generosa cantidad de compost. Modifique aún más el suelo con un fertilizante 10-10-10 en la cantidad de una libra por cada 100 pies cuadrados o estiércol bien descompuesto. Deje que la trama permanezca tranquila durante unos días antes de plantar el rábano picante.

Coloque los esquejes o "conjuntos" de raíz de rábano picante, ya sea verticalmente o en un ángulo de 45 grados, separados un pie uno del otro. Cubra las raíces con 2-3 pulgadas de tierra. Coloque mantillo alrededor de las plantas con compost u hojas para ayudar a retener la humedad, enfriar el suelo y controlar las malezas.

Luego puede dejar que las plantas crezcan con poco mantenimiento además de desmalezar y regar o puede quitar las raíces. Pelar las raíces te dará las mejores raíces de rábano picante. Para hacer esto, retire la tierra alrededor de los extremos superiores de la raíz principal, dejando las otras raíces sin molestias. Retire todos los brotes u hojas menos saludables y frote todas las pequeñas raíces de la corona y a lo largo de los lados de la raíz principal. Regrese la raíz a su agujero y rellene con tierra.

Ahora que el rábano picante está creciendo bien, ¿cómo sabe cuándo es el momento de la cosecha del rábano picante? La temporada de crecimiento del rábano picante es desde fines del verano hasta principios del otoño. Por lo tanto, no cosechará plantas de rábano picante hasta finales de octubre o principios de noviembre, un año después de la siembra.

Cómo cosechar la raíz de rábano picante

La cosecha de rábano picante es un proceso simple. Excavar una zanja por un pie o dos a lo largo de un lado de la hilera de plantas. Excave las raíces del lado opuesto de la fila, aflojándolas con un tenedor o una pala. Agarre la parte superior de las plantas y sáquelas suavemente del suelo. Recorte el follaje, dejando aproximadamente una pulgada. Recorte las raíces laterales e inferiores. Guarde cualquiera de 8 pulgadas o más para el stock de siembra del año siguiente.

Si está hibernando el material de plantación, ate los esquejes de raíz limpios y guárdelos en arena húmeda en un área fresca y oscura de entre 32 y 40 grados F. (0-4 C.).

Si está almacenando la raíz para uso culinario futuro, lávela y séquela bien. Guarde la raíz en una bolsa de plástico perforada en la gaveta para verduras durante 3 meses o incluso más ... o continúe y procese para su uso.

Para procesar y usar como condimento, lave bien la raíz y pélela. Corte en rodajas de media pulgada y haga puré en una licuadora o procesador de alimentos junto con ¼ de taza de agua y un poco de hielo picado.

• Si le gusta caliente, deje reposar el puré durante tres minutos y luego agregue 2-3 cucharadas. de vino blanco o vinagre de arroz y ½ cucharadita de sal por cada taza de puré de rábano picante.
• Si desea un condimento más suave, agregue el vinagre y la sal inmediatamente después de hacer puré.
• Si es demasiado líquido para su gusto, use un tamiz de malla fina o una gasa para drenar un poco del líquido.

El condimento resultante se puede almacenar en un recipiente sellado hasta por 4-6 semanas en su refrigerador.