Maduración de las uvas: cuándo cosechar uvas

En mi cuello del bosque, el noroeste del Pacífico, parece que cada dos días aparece una nueva bodega. Algunos de ellos lo logran y otros no; el resultado no solo de una comercialización inteligente sino también de la calidad del vino, que se correlaciona directamente con la superioridad de la uva. Para el jardinero casero, el cultivo de la vid puede crear un hermoso oasis sombreado o cenador, o un detalle ornamental con la ventaja adicional de la comestibilidad. Pero, ¿cómo saber cuándo cosechar uvas en la cima de su dulzura y sabor óptimo? Siga leyendo para obtener información sobre la cosecha de uva.

Cuando cosechar uvas

El tiempo preciso para la recolección de uvas depende de la ubicación, la duración de la temporada de crecimiento, la variedad de uva, la carga de cultivo y el uso previsto de la uva. Las cargas pesadas de cultivos tardan más en madurar El momento óptimo para la cosecha de uvas variará de año en año, al igual que las condiciones ambientales, en algún momento después de que las bayas cambien de color (envero).

Los productores comerciales de uva confían en métodos más científicos para determinar cuándo cosechar las uvas, como niveles precisos de pH y contenido de azúcar (Brix) que se establecen con las pruebas. El cultivador casero puede hacer uso de lo siguiente para determinar la maduración de las uvas y el tiempo de cosecha adecuado:

Color - La cosecha de uvas para su uso en jaleas o vinificación debe realizarse en la etapa de madurez adecuada para obtener la máxima dulzura. Las uvas cambian de color de verde a azul, rojo o blanco, dependiendo de la variedad. El color es uno de los indicadores de madurez. Sin embargo, no es el indicador más confiable, ya que muchas variedades de uvas cambian de color mucho antes de la maduración. Aún así, cuando está completamente maduro, el recubrimiento blanquecino de las uvas se hace más evidente y las semillas cambian de verde a marrón.

Talla - El tamaño es otro indicador de la maduración de las uvas. Cuando maduran, las uvas son de tamaño completo y un poco menos firmes al tacto.

Gusto - Sin lugar a dudas, la mejor manera de determinar si sus uvas están lo suficientemente maduras para cosechar es probarlas. Pruebe las uvas tres o cuatro semanas antes de la fecha aproximada de cosecha y continúe saboreando las uvas a medida que maduran. Trate de tomar muestras a la misma hora del día de una variedad de áreas en la vid.

Las uvas, a diferencia de otras frutas, no continúan madurando una vez fuera de la vid, por lo que es importante seguir probando hasta que las uvas estén uniformemente dulces. Muestra de áreas expuestas al sol, así como las que están sombreadas. La madurez y el color de las uvas no dependen de la luz solar directa, sino que la cantidad de luz que llega al follaje de la uva da como resultado una fruta de alta calidad. Son las hojas de la uva las que engendran los azúcares, que luego se transfieren a la fruta.

Información adicional sobre la cosecha de uva

La maduración desigual puede ocurrir debido a demasiados racimos de uvas en la vid (cultivo excesivo), deficiencia de potasio, sequía u otros factores estresantes ambientales. El clima más cálido de lo normal es a menudo la causa de la maduración desigual, en la que algunas bayas se mantienen agrias, duras y verdes, mientras que otras maduran y se oscurecen normalmente.

Las bayas maduras también son extremadamente atractivas para las aves. Para proteger la cosecha inminente, es posible que desee envolver los racimos de uvas en una bolsa marrón atada a la caña o enredando toda la vid.

Una vez que haya comprobado que es hora de la cosecha de uva, simplemente retire los racimos con tijeras de mano. Las uvas se pueden almacenar a 32 ° F (0 ° C) con una humedad relativa del 85 por ciento, en una bolsa perforada por hasta dos meses.